První věcí, která tomuto zásadnímu rozhodnutí předcházela, byla touha zmizet z Prahy, kde Miloš Doležal žil dvacet let. Snaha opustit ten blázinec velkoměsta a začít žít na venkově byla stále hmatatelnější. „Dlouho jsme hledali vhodné místo, kde začneme nový život. Nakonec rozhodl Úštěk na Litoměřicku. Mám tady své kořeny, jezdil jsem sem celý život za babičkou a dědou, a to nejen na prázdniny. Koupili jsme náhodně pět hektarů pozemků, přemýšleli o farmaření, pěstování bylinek,“ vzpomíná úspěšný hoteliér.